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潮汕乌豆蟹和赤蟹的区别？一、科属不同
1、潮汕乌豆蟹：青蟹为动物界、节肢动物门、甲壳纲、十足目、短尾亚目、梭子蟹科、青蟹属动物。
2、赤蟹：赤蟹为动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、梭子蟹科、梭子蟹属动物。
二、形态不同
1、潮汕乌豆蟹：潮汕乌豆蟹的背甲呈椭圆形，两侧较尖，甲面平滑，前额有4个等大的齿科，螯脚光滑、不对称，右脚比左脚略大，掌节肿胀而光滑，前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。
2、赤蟹：赤蟹的头胸甲呈梭形，表面有3个显著的疣状隆起，两前侧缘各具有9个锯齿，第9锯齿特别长，有5对胸足，其螫足发达，雄蟹背面为茶绿色，雌蟹背面为紫色，腹面均为灰白色。
潮汕螃蟹冬瓜汤做法？1.食材:螃蟹(已清洗)、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)
2.
将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3.
烧锅倒油烧热,下入已收拾好的螃蟹,加1汤勺料酒。
4.
翻炒翻炒接着，5.合入切好的冬瓜，加适量的清水煮开至熟。
6
然后，加1勺盐。
7
调味翻匀即成。
三目蟹潮汕人叫什么？三目蟹潮汕人喜欢叫三目蛴，因为它的背后有三个“点”，看上去很像它的眼睛，所以潮汕人喜欢称它为“三目蛴”。 其实它的学名叫‘红星梭子蟹’。
炒三目蛴是一道很经典的潮汕家常菜，几乎是每家每户在夏季蛴盛产的时节都会做的一道菜。我们家做得最多的就是炒，还有生腌也非常鲜甜美味的。现在正是三目蛴最好吃的时候，肉质肥美鲜甜，可以根据个人的口味做出葱香味或是辣味，我比较喜欢用沙茶酱和酱油炒，那味道真叫一个搭呀，吃完蛴几乎连手指都不放过，大吮特吮。
潮汕米蟹的做法？潮汕米蟹是一道以新鲜的潮汕大闸蟹为主要材料的美食。下面是一份潮汕米蟹的经典做法：
所需材料：
- 潮汕大闸蟹 2只
- 姜丝 适量
- 大葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 准备工作：将潮汕大闸蟹放入清水中浸泡，用刷子清洗干净外壳上的泥沙。然后将大闸蟹放在桌上，用刷子刷去身体表面的杂质。
2. 锅中烧开足够的水，加入适量的姜丝、大葱段和料酒。等水开后，将大闸蟹放入锅中焯水，焯水时间约为2分钟。
3. 捞出焯水后的大闸蟹，用清水冲洗干净，并用毛巾擦干外壳上的水分。
4. 热锅冷油，加入适量的姜丝和大葱段煸炒出香味。
5. 将焯水后的大闸蟹放入锅中，用中小火慢慢翻炒，让蟹身均匀受热。
6. 加入适量的料酒继续炒制，提鲜去腥。
7. 待大闸蟹外壳变红后，加入适量的开水，水量要能够淹过大闸蟹。然后加入适量的盐调味。
8. 大火烧开后，调至小火慢炖约15分钟，让大闸蟹充分入味。
9. 焖煮结束后，关火待其稍微冷却即可食用。可以将米蟹切开放在盘子中，用一把小锤敲碎蟹壳以便食用。
现在你可以品尝到地道的潮汕米蟹了。记得配上一些小菜，如姜丝和醋等来提升口感！享受美食的同时也要注意吃螃蟹时小心剔除内部器官哦！
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